Sukraloosi on yksi halogenoiduista sakkaroosijohdannaisista, joka tunnetaan myös nimellä "supermakea sakkaroosi". Sen kemiallinen nimi on 4,1 ', 6' - trikloori-4, 1 ', 6' - trimetoksigalaktoosi. Se on voimakas makeutusaine, jonka professori Hough L löysi 1970-luvulla. Sen molekyylikaava on C12H19O8Cl3 ja sen molekyylipaino on 397,64.
Sukraloosia, joka tunnetaan nimellä sukraloosi, käytetään tuottamaan kaloritonta, tehokasta makeutusainetta, joka on hajuton ja hygroskooppinen. Aineella on korkea lämpöstabiilisuus, se liukenee erittäin hyvin veteen ja liukenee etanoliin, metanoliin ja muihin orgaanisiin liuottimiin. Liukoisuus on 28,2 g huoneenlämpötilassa 28 astetta. Sillä on korkea stabiilisuus valossa, lämpöympäristössä ja pH-muutoksessa. Sukraloosin vesiliuos on kirkas ja läpinäkyvä, vesiliuoksen pH on 5 ja stabiilisuus on korkea, eikä kemiallisia muutoksia tapahdu yli vuoden säilytyksen jälkeen. Kide ei muutu kemiallisesti noin 4 vuoden säilytyksen jälkeen, eikä makeus muutu korkeissa lämpötiloissa.
