Johdatus sukraloosiin

Sukraloosi, joka tunnetaan yleisesti sukraloosina, on tehokas makeutusaine, jonka molekyylikaava on C₁₂H₁₉Cl₃O₈. Erittäin stabiili, kestävä valoa, lämpöä ja pH:ta vastaan. Liukenee hyvin veteen, metanoliin ja etanoliin, liukenee heikosti eetteriin. 10-prosenttisen vesiliuoksen pH on 5-8. Tate&Lylen ja Lontoon yliopiston vuonna 1976 kehittämä ja patentoima uusi makeutusaine, joka tuotiin markkinoille vuonna 1988, on ainoa toimiva makeutusaine, jonka raaka-aineena on sakkaroosi. Alkuperäinen tavaramerkin nimi on Splenda, joka voi saavuttaa noin 600-kertaisen (400-800) sakkaroosin makeuden. Sukraloosille on ominaista energiattomuus, korkea makeus, puhdas makeus, korkea turvallisuus, ja se on myös yksi ihanteellisimmista makeutusaineista.